Z regionu až na talíř: Kuchařky školních jídelen vařily z lokálních surovin ve Vlasaticích

V úterý 18. srpna 2026 se ve Vlasaticích uskutečnil další workshop zaměřený na regionální potraviny a jejich využití ve školním stravování. Setkání navázalo na předchozí workshop v Židlochovicích a opět nabídlo kuchařkám a personálu školních jídelen možnost načerpat inspiraci, poznat místní producenty a především si některé z regionálních surovin vyzkoušet přímo v kuchyni.

Workshop byl tentokrát hrazen z prostředků CSV, které na setkání zastupovala také jejich zástupkyně. Ta v úvodu účastnice krátce seznámila s činností CSV a následně již program pokračoval představením jednotlivých producentů a dalších zapojených organizací.

Kuchařky a personál školních jídelen osobně přivítal místostarosta Pohořelic pan Veselý. Po úvodním přivítání se účastnice mohly těšit na prezentace regionálních producentů. Stejně jako při předchozím setkání nás navštívili Rybníkáři z Pohořelic, kteří představili svou produkci a možnosti využití ryb ve školních jídelnách.

Dalším hostem byl pan Šalomon z Františkovy zeleniny. Ten účastnicím přiblížil svou produkci a možnosti využití lokálně pěstované zeleniny. Právě zelenina od místních pěstitelů může být zajímavým zpestřením jídelníčků školních jídelen a zároveň nabízí možnost podporovat místní zemědělce a producenty.

Součástí teoretické části byly také prezentace zástupců MAS a CSV. Účastnice tak získaly informace nejen o samotných regionálních potravinách, ale také o možnostech spolupráce a propojování místních producentů se školními jídelnami.

od prezentacá rovnou do kuchyně

Po teoretické části už přišla na řadu praktická část workshopu. A protože nejlepší způsob, jak poznat regionální suroviny, je jednoduše je ochutnat, pustili jsme se společně do vaření.

Na programu byla brokolicová polévka zahuštěná obilovinami, která ukázala jednu z možností, jak připravit tradiční školní pokrm trochu jinak a zároveň pracovat s výživově zajímavými surovinami.Následovala pečená zelenina se sýrem halloumi a a lehkým bulgurovým salátkem, který byl obohacen o černou čočku beluga. D8le si kuchařky připravili sumečka afrického s pečenými bramborami a mnoho dalších hlavních chodů.Na své si přišli i milovníci sladkých jídel. Závěr praktické části patřil jáhlám na sladko s lokálními jablky a hruškami. I sladký pokrm tak může být příležitostí, jak využít suroviny pocházející přímo z našeho regionu.

Celý workshop se nesl v příjemné a neformální atmosféře. Kromě nových informací a receptů přinesl především možnost osobního setkání kuchařek, producentů a zástupců organizací, které se snaží regionální potraviny a místní produkci více propojovat se školním stravováním.

Podobná setkání ukazují, že regionální potraviny nemusí být jen zajímavým pojmem, ale mohou najít své konkrétní místo i v každodenním provozu školních jídelen. Ať už jde o ryby, čerstvou zeleninu, ovoce nebo další lokální suroviny, možnost setkat se přímo s jejich producenty je pro kuchařky cennou zkušeností.

Děkujeme všem účastnicím, prezentujícím i partnerům za příjemné a inspirativní setkání. Velké poděkování patří také CSV za finanční podporu workshopu a všem, kteří se podíleli na jeho přípravě a realizaci.

Věříme, že se podobná setkání budou opakovat a že se bude dařit dále propojovat místní producenty se školními jídelnami. Protože když se regionální suroviny dostanou z polí, sadů a rybníků až na talíř, má z toho prospěch celý region – a především děti, pro které se každý den vaří.