Praktický workshop pro kuchařky školních jídelen

V úterý 26. srpna se v rámci aktivit MAS Podbrněnsko uskutečnil praktický workshop pro kuchařky a vedoucí školních jídelen. Setkání vedla Mgr. Andrea Hrušková ze Skutečně zdravé školy, která se dlouhodobě věnuje moderním trendům ve školním stravování a zdravým, udržitelným jídelníčkům.

Hlavním tématem byla příprava chutných bezmasých pokrmů a možnosti, jak se školní jídelny mohou přizpůsobit novému spotřebnímu koši. Účastnice měly možnost sledovat celý proces vaření přímo od lektorky, být jí „po ruce“ při přípravě a zároveň získat cenné tipy pro snadné zařazení regionálních potravin do jídelníčku. Nechyběla ani ochutnávka hotových pokrmů a prostor pro sdílení zkušeností mezi kolegyněmi a kolegy.

Vaření z lokálních surovin

Workshop se nesl v duchu podpory lokálních producentů. Pokrmy byly připraveny z čerstvých surovin, které dodali:

Zahradnictví Dušana Ferbyho z Pasohlávek

Agro Fabičovic z Ivaně

Farma Mlsá koza ze Želešic

Sady Starý Lískovec z Brna

Farma Ráječek z Brna

Tyto a další farmáře lze jednoduše vyhledat prostřednictvím interaktivní mapové aplikace Farmáři z regionu, která je součástí projektu Živý region. Díky ní se mohou školy snadno spojit s dodavateli z okolí a rozšířit tak nabídku své jídelny o kvalitní, čerstvé a regionální produkty.

Inspirace pro školní jídelny

Workshop ukázal, že bezmasá jídla mohou být nejen výživná a v souladu s legislativními požadavky, ale především chutná a atraktivní pro děti. Účastnice si odnesly nové recepty, praktickou inspiraci a motivaci k využívání lokálních surovin, které podporují nejen zdraví dětí, ale i místní ekonomiku.